INGREDIENTS:

  • 250 g de bacallà dessalat i esmicolat
  • 250g de patates bullides
  • 250 g de llet evaporada
  • ½ got de vi blanc sec
  • 3 cullerades soperes de julivert fresc picat
  • 1 ceba petita tallada en cubs
  • 3 cullerades de oli d’oliva verge extra
  • 2 clares d’ou
  • 200 gr crema agra,
  • 100g formatge parmesà ratllat
  • sal i el pebre al gust

 

PREPARACIÓ:

Greixar una cassola petita amb mantega i farina. Paral·lelament, preescalfar el forn 200 graus. Prepareu el puré de patates i reservar.

Posar la cassola a foc foc mitjà i afegir l’oli d’oliva i la ceba. Sofregir fins que la ceba quedi transparent. A continuació, posar el bacallà i el julivert. Fregir durant 5 minuts. Afegiu-hi el vi, i deixar evaporar per 30 segons. Afegir el puré de patates i la crema de llet, i barrejar-ho tot suaument. Condimentar amb sal i pebre blanc a gust. Portar al forn preescalfat durant uns 25 minuts. Retirar passat aquest temps.

Per a la coberta: Batre les clares d’ou a la batedora fins que quedin en punt de «neu». A continuació, afegir la crema agra. Escampar sobre de la base de peix. Escampar el parmesà i portar de nou al forn durant uns 15 minuts per gratinar. Bon profit!