INGREDIENTS:
- 250 g de bacallà dessalat i esmicolat
- 250g de patates bullides
- 250 g de llet evaporada
- ½ got de vi blanc sec
- 3 cullerades soperes de julivert fresc picat
- 1 ceba petita tallada en cubs
- 3 cullerades de oli d’oliva verge extra
- 2 clares d’ou
- 200 gr crema agra,
- 100g formatge parmesà ratllat
- sal i el pebre al gust
PREPARACIÓ:
Greixar una cassola petita amb mantega i farina. Paral·lelament, preescalfar el forn 200 graus. Prepareu el puré de patates i reservar.
Posar la cassola a foc foc mitjà i afegir l’oli d’oliva i la ceba. Sofregir fins que la ceba quedi transparent. A continuació, posar el bacallà i el julivert. Fregir durant 5 minuts. Afegiu-hi el vi, i deixar evaporar per 30 segons. Afegir el puré de patates i la crema de llet, i barrejar-ho tot suaument. Condimentar amb sal i pebre blanc a gust. Portar al forn preescalfat durant uns 25 minuts. Retirar passat aquest temps.
Per a la coberta: Batre les clares d’ou a la batedora fins que quedin en punt de «neu». A continuació, afegir la crema agra. Escampar sobre de la base de peix. Escampar el parmesà i portar de nou al forn durant uns 15 minuts per gratinar. Bon profit!